Caracterización del co-encapsulamiento de Lactobacillus plantarum y ácidos grasos omega-3 en una matriz de alginato-pectina

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Los alimentos funcionales producen un efecto benéfico en la salud de quien los consume. Algunos de ellos se desarrollan adicionando probióticos o compuestos bioactivos, que son sensibles a condiciones adversas presentes durante la vida de anaquel del alimento o al pasar por el tracto gastrointestina...

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Autores principales:	López-Fernández, Silvia Gabriela, Fernández Michel, Silvia Guadalupe, Armenta Corral, Rosa Idalia, García- Galaz, Alfonso, Moreno-Rivas, Silvia Carolina, Vázquez-Moreno, Luz, Ramos-Clamont Montfort, Gabriela
格式:	Online
語言:	spa
出版:	Universidad de Sonora 2019
在線閱讀:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/904
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