Viability of lactic acid bacteria in two functional foods formulated with whey and malanga
El suero, un producto derivado de la producción de queso, tiene carbohidratos y proteínas de buena calidad, lo que lo convierte en un medio adecuado para el desarrollo de bacterias. Las bacterias del ácido láctico (BAL) se utilizan en los alimentos para proporcionar una amplia variedad de caracterís...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Lenguaje: | eng |
| Publicado: |
Universidad de Sonora
2020
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| Acceso en línea: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1234 |
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