Efecto de los sustratos en la producción de la biomasa de los granos de kéfir y la actividad antioxidante

Efecto de los sustratos en la producción de la biomasa de los granos de kéfir y la actividad antioxidante

ABSTRACT Kefir is a fermented milk with proven bioactivities and popularity worldwide. However, kefir grains biomass (KGB) limits its production. The effect of different substrates on the KGB increase and antioxidant activity (AC) was investigated. Kefir grains were inoculated (6 % w/v) into nonfat...

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Detalhes bibliográficos
Principais autores: Altamirano-Carranza, Ana Sophia, Tejeda-Mansir, Armando, Noriega-Rodríguez, Juan Antonio, del Toro Sánchez, Carmen Lizette, Rodríguez-Figueroa, José
Formato: Online
Idioma:eng
Publicado em: Universidad de Sonora 2022
Acesso em linha:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1614
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