EFECTO DEL ÁCIDO CÍTRICO COMO PRETRATAMIENTO SOBRE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y COMPORTAMIENTO DE SORCIÓN EN CALLO DE ALMEJA SECO (Nodipecten subnodosus)

EFECTO DEL ÁCIDO CÍTRICO COMO PRETRATAMIENTO SOBRE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y COMPORTAMIENTO DE SORCIÓN EN CALLO DE ALMEJA SECO (Nodipecten subnodosus)

En presente estudio se aplicó un tratamiento de inmersión en ácido cítrico a callo de almeja, con el objetivo de reducir el tiempo de secado de la almeja mano de león. Las muestras se sometieron a inmersión en ácido cítrico 0.1 M, durante cero (control), una y tres h. Se evaluó el efecto del pre-tra...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autori:	Pacheco-Aguilar, R, Ocaño-Higuera, V M, Maeda-Martinez, A N, Garcia-Sanchez, G, Jimenez-Ruiz, E I, Ruiz-Cruz, S, Marquez-Rios, Enrique
Format:	Online
Jezik:	spa
Izdano:	Universidad de Sonora 2014
Online pristup:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/29
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