PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS

PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS

Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Químicamente las antocianinas son glucósidos de las antocianidinas, es decir, están constituidas por una molécula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se l...

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Autori principali:	Aguilera-Otíz, Miguel, Reza-Vargas, María del Carmen, Chew-Madinaveita, Rodolfo Gerardo, Meza-Velázquez, Jorge Armando
Natura:	Online
Lingua:	spa
Pubblicazione:	Universidad de Sonora 2011
Accesso online:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/81
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