Extracción de compuestos fenólicos de subproductos agroindustriales por fermentación fúngica con uso potencial como aditivos para carne y productos cárnicos. Revisión

Extracción de compuestos fenólicos de subproductos agroindustriales por fermentación fúngica con uso potencial como aditivos para carne y productos cárnicos. Revisión

The present manuscript reviews the findings of different research studies that evaluate the use of fungal solid-state (SSF) and submerged culture fermentation (SCF) with agro-industrial residues as substrates to enhance the production of polyphenols and their possible uses as food additives. Some ag...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Autores principales:	Vargas Sánchez, Rey David, Torres Martínez, Brisa del Mar, Torrescano Urrutia, Gastón Ramón, Sánchez Escalante, Armida, Esqueda , Martín
Format:	Online
Jezik:	eng
Izdano:	Universidad de Sonora 2021
Online dostop:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1305
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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